Ce gélifiant d’origine naturelle permet de réaliser de beaux gels aqueux parfaitement transparents. A faibles dosages (0.2-0.3%) la gomme xanthane s’utilise pour augmenter la stabilité des émulsions. Elle apportera un glissant très agréable aux préparations tout en en augmentant légèrement la viscosité.
 
 
Procédé d'obtention
 
D'origine naturelle, la Xanthane est composée de polymères de sucres naturels produits par biotechnologie : fermentation de sucre de betterave, de canne ou de maïs par des bactéries Xanthomonnas campestris non génétiquement modifiées.
 
 
Fonction
 
Gélifiant de l’eau et des phases aqueuses, stabilisateur d’émulsions, modificateur de toucher
 
Désignation INCI:  Xanthan gum
 
 
Propriétés
Gélifie l’eau et les solutions aqueuses (hydrolats...)
Obtention de beaux gels transparents, bullés ou non (selon le type d'agitation utilisée)
Gélification à froid comme à chaud
Apporte un toucher doux et glissant
 
 
Caractéristiques générales
Dosage:  0.2 à 2% (du poids total de votre préparation) à introduire en phase aqueuse
Insoluble dans l'huile
Soluble dans l'eau
A dissoudre dans la phase aqueuse à froid ou à chaud
 
 
Préparation d'un gel à froid
Ustensile : Fouet à main ou batteur électrique
1
Verser la gomme Xanthane « en pluie » dans l’eau (ou hydrolat) en mélangeant simultanément pour bien séparer les particules de gomme.
2
Attendre la réhydratation complète des grains de xanthane (environ 5-10 min) en mélangeant régulièrement, puis bien homogénéiser en mélangeant au mini-fouet ou au batteur électrique mobile défloculeur.
Note : Il est possible de réaliser un gel sans grumeaux avec très peu d’agitation, même à froid
 
 
Conservation
Conserver à température ambiante à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien refermer le contenant après usage.
 
Précautions
Tenir hors de portée des enfants.
Ne pas inhaler la poudre, éviter le contact avec les yeux.
Ne pas ingérer la poudre telle quelle 
Produit pulvérulent, à utiliser loin de toute source de ventilation